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2017-10-05T18:52:09+02:00

Tarte au citron meringuée

Publié par Myriam
Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Pour 6/8 personnes

Pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre doux
70 g de sucre
2 œufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel

Crème au citron
4 citrons
150 g de sucre
3 œufs
1 CS de maïzena

Meringue
2 œufs
100 g de sucre glace
1/2 cc de levure chimique

Pour la pâte : séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et ajouter l'eau pour faire mousser. Mélanger à la main la farine et le beurre coupé en petits cubes afin d'obtenir une consistance sableuse. Ajouter au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Bien malaxer et former une boule avec les paumes de la main.

Beurrer un moule à tarte (25 cm), étaler la pâte et la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Cuire à blanc 20 à 25 mn environ à 180°. Baisser ensuite le four à 150° environ pour la meringue.

Pour la crème au citron : laver les citrons et récupérer le zeste de deux citrons. Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la maïzena. Remuer et faire chauffer à feu doux.

Battre les œufs dans un récipient et incorporer tout en remuant la préparation précédente. Remettre dans la casserole à feu vif et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement. Oter du feu et verser sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir.

Pour la meringue : Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu'à ce que la meringue soit ferme.

Recouvrir la crème au citron de la meringue puis enfourner sur la partie supérieure la tarte environ 10 mn à 150°

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2017-06-29T19:25:54+02:00

Gratin de pâtes aux courgettes, jambon et chèvre

Publié par Myriam
Gratin de pâtes aux courgettes, jambon et chèvre

Pour 4 personnes

300 g de pâtes (coquillettes)
2 tranches de jambon
2 grosses courgettes
1 bûche de chèvre
10 cl de crème liquide
2 gousses d'ail
gruyère râpé
huile d'olive
thym
sel
poivre

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée et les égoutter. Eplucher et couper les courgettes en petits morceaux,  les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail émincé et le thym.
Lorsqu'elles commencent à dorer, baisser le feu et incorporer la crème et le chèvre en petits morceaux. Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes en remuant délicatement.
Beurrer un plat à gratin et étaler les pâtes au fond. Découper les tranches de jambon en lanières et les disposer sur les pâtes puis terminer par les courgettes. Recouvrir le tout de gruyère râpé et faire gratiner à 200° environ 20 mn.

 


 

 

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2017-06-27T15:21:57+02:00

Caramel au beurre salé

Publié par Myriam
Rapide et délicieux !!!

Rapide et délicieux !!!

Pour un pot de confiture

100 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide

Placer le sucre dans une casserole et faire fondre délicatement jusqu'à coloration.
Mettre le beurre et mélanger rapidement avec un fouet. Ajouter la crème liquide et remuer pendant 10 mn sur feu moyen.
Verser dans le pot et laisser refroidir avant de le placer au frigo pendant 3 heures.

Ce caramel se conserve très bien dans des pots en verre.

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2017-06-19T19:48:42+02:00

Tarte aux légumes d'été au poulet et ricotta

Publié par Myriam
Petit repas du soir ...

Petit repas du soir ...

Pour 6 personnes

1 pâte brisée
1 courgette
1 aubergine
1 poivron
2 cuisses de poulet cuites
2 oignons
2 gousses d'ail
250 g de ricotta
2 œufs
20 cl de lait
huile d'olive
sel - poivre
romarin
basilic

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et faire cuire à blanc à 180° environ 8/10 mn.
Couper les légumes en morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive avec sel, poivre et romarin. Faire cuire en remuant délicatement de temps en temps et dès coloration, réserver.
Emincer l'ail et l'oignon et les faire revenir dans la même poêle.
Découper le poulet en petits morceaux.
Emietter la ricotta sur le fond de tarte et recouvrer des légumes. Ajouter les morceaux de poulet puis le mélange ail/oignons.
Dans un bol, mélanger les œufs entiers avec le lait à la fourchette, saler, poivrer puis ajouter le basilic émincé.
Verser ce mélange sur la tarte puis enfourner environ 30 mn.

Ce plat complet peut être servi avec une salade.

 



 

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2017-05-16T19:14:46+02:00

Gâteau spéculoos aux pépites de chocolat

Publié par Myriam
Ce gâteau est sans cuisson et se monte à l'envers.

Ce gâteau est sans cuisson et se monte à l'envers.

Pour 6/8 personnes

500 g de spéculoos
30 cl de crème liquide entière
500 g de mascarpone
80 g de sucre
100 g de pépites de chocolat

Pour le topping :
6 cl de crème liquide entière
20 g de beurre
30 g de miel
70 g de chocolat noir

Verser la crème liquide dans un saladier et le placer environ 30 mn au congélateur.
Mélanger le mascarpone avec la crème. Fouetter au batteur pour obtenir une chantilly ferme. Ajouter progressivement le sucre. Incorporer délicatement les petites de chocolat.
Chemiser un moule à cake de film alimentaire.
Verser une couche de crème au fond, recouvrir d'une couche de biscuits en ne les collant pas aux parois. Renouveler 3 fois l'opération. Réserver au frais pendant 4 heures.
 

Gâteau spéculoos aux pépites de chocolat

Préparer le topping en portant à ébullition la crème, le beurre et le miel. Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux. Remuer afin d'obtenir une sauce homogène.
Démouler le gâteau en le retournant sur un plat puis napper de sauce.

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2017-05-03T13:25:32+02:00

Meringues à la vanille

Publié par Myriam
Meringues à la vanille

Pour une dizaine de meringues

120 g de blancs d'œufs
200 g de sucre semoule
10 g de maïzena
1/2 cc de vanille en poudre
citron

Préchauffer le four à 100°.

Dans un bol, monter les blancs d'œufs avec 2/3 gouttes de citron et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que les blancs deviennent mousseux. Augmenter la vitesse afin que la mousse devienne plus ferme et ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter. Incorporer la vanille, la maïzena et continuer à fouetter jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et forme un bec d'oiseau au bout du fouet.

Former les meringues avec 2 CS et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant les unes des autres.

Enfourner sur une grille position inférieure et laisser sécher au four 2 heures environ, puis les laisser dans le four éteint jusqu'à refroidissement.

Vous pouvez conserver les meringues dans une boîte à l'abri de l'humidité.

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2017-03-26T19:02:31+02:00

Aumonière jambon de pays fromage de chèvre

Publié par Myriam
Très rapide et un bel effet auprès des convives .....

Très rapide et un bel effet auprès des convives .....

Pour 4 personnes

4 feuilles de brick
4 tranches de jambon de pays
1 fromage de chèvre en bûche moelleux
1 tomate
gruyère râpée
1 jaune d'œuf
un peu de lait
piques cure dents

Dans une tranche de jambon de pays mettre une rondelle de chèvre d'environ 2cm avec un peu de gruyère râpée et enrouler le tout. Etaler une feuille de brick et placer au milieu de celle-ci la roulade de jambon en superposant deux fines rondelles de tomate.

Rabattre délicatement les bords de la feuille de brick vers le centre pour faire une fleur. Fermer avec un cure dents. Placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Battre un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner la brick avec un pinceau.

Enfourner à 180° environ 10 minutes jusqu'à coloration.

Cette recette est très facile et la préparation ne prend que quelques minutes.

 

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2017-03-16T21:24:22+01:00

Charlotte aux citrons

Publié par Myriam
Charlotte aux citrons et son coulis de framboises

Charlotte aux citrons et son coulis de framboises

Pour 6 personnes

250 g de mascarpone
3 œufs
75 g de sucre
3 citrons
3 feuilles de gélatine
30 biscuits à la cuillère
une pincée de sel
rhum

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol. Presser les citrons et mettre le jus à tiédir dans une casserole. Ajouter la gélatine essorée en remuant doucement. Réserver.

Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la mascarpone et le jus de citron réservé.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel et ajouter en deux fois la préparation précédente  en prenant soin de remuer délicatement avec une spatule.

Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans un mélange eau/rhum et tapisser le fond et le bord du moule à charlotte. Couler la moitié de la mousse aux citrons, mettre une rangée de biscuits trempés, mettre le reste de mousse et terminer par des biscuits imbibés.

Couvrir d'une assiette et mettre au frigo jusqu'au lendemain. Pour servir, retourner le moule sur un plat de service.

Vous pouvez accompagner cette charlotte d'un coulis de framboises.  

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2017-03-10T20:36:46+01:00

Pancakes au nutella

Publié par Myriam
Petit goûter sympa !!!!

Petit goûter sympa !!!!

Pour 4 personnes

250 g de farine
75 g de sucre
50 g de beurre
2 œufs
40 cl de lait
3 cc de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
nutella

Dans un saladier, mettre la farine et la levure puis ajouter les sucres et le sel. Creuser un puits et mettre les œufs, le beurre fondu et un peu de lait tiède. Mouiller progressivement avec le reste de lait jusqu'à ce que la pâte forme un ruban. Laisser reposer environ 30 mn.

Verser dans une poêle beurrée bien chaude un peu de pâte, poser immédiatement une cuillère à café de nutella et recouvrir aussitôt de pâte à pancake. Lorsque les bulles apparaissent, tourner le pancake et poursuivre la cuisson quelques secondes.

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2016-12-27T20:58:36+01:00

Cookies au chocolat

Publié par Myriam
Cookies au chocolat

Pour 50 cookies environ

2 œufs
150 g de sucre en poudre
200 g de cassonade
1 pincée de sel
1 cs de vanille liquide
200 g de beurre
450 g de farine
1 sachet de levure
300 g de chocolat noir

Dans une terrine, travailler les œufs au fouet en ajoutant progressivement le sucre, la cassonade, le sel et la vanille. La pâte doit être très mousseuse et onctueuse.
Faire fondre doucement le beurre et ajouter la farine et la levure tamisées.
Incorporer à la pâte la préparation beurre/farine alternativement et petit à petit en tournant à l'aide d'une cuillère en bois.
Casser le chocolat en petits morceaux et le mélanger à la pâte. Bien répartir.
Réserver au réfrigérateur.
Recouvrir une plaque du four d'une feuille d'aluminium et beurrer soigneusement au pinceau.
Avec une cuillère à café, prélever de grosses noix de pâte, les façonner en boulettes et les déposer dessus en les espaçant régulièrement (les cookies s'étalent un peu à la cuisson).
Enfourner environ 10 mn à 180°.
 

 


 

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