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2016-12-11T17:30:28+01:00

Cailles aux mirabelles

Publié par Myriam
Cailles aux mirabelles

Cailles aux mirabelles

Pour 6 personnes

6 cailles de 200 à 250 g chacune
30 g de beurre
6 tranches de poitrine de porc fumée
3 échalotes
100 ml de porto
6 baies de genièvre
250 g de mirabelles dénoyautées
sel et poivre

cocotte à four avec couvercle.

Déposer une noisette de beurre à l'intérieur de chaque caille et barder les avec une fine tranche de poitrine de porc. Laisser en attente.

Eplucher les échalotes, couper les en quatre et déposer les dans la cocotte. Poser les cailles dessus et faire cuire à couvert environ 30 mn à 250°.

Ouvrir la cocotte verser le porto, ajouter les baies de genièvre, saler et poivrer. Répartir les mirabelles, poser le couvercle et poursuivre la cuisson environ 40 mn à 200°.

Pour l'accompagnement, vous pouvez faire une purée de patates douces ou purée pommes de terre/céleri.


 

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