Tarte aux légumes d'été au poulet et ricotta

Petit repas du soir ...

Pour 6 personnes

1 pâte brisée
1 courgette
1 aubergine
1 poivron
2 cuisses de poulet cuites
2 oignons
2 gousses d'ail
250 g de ricotta
2 œufs
20 cl de lait
huile d'olive
sel - poivre
romarin
basilic

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et faire cuire à blanc à 180° environ 8/10 mn.
Couper les légumes en morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive avec sel, poivre et romarin. Faire cuire en remuant délicatement de temps en temps et dès coloration, réserver.
Emincer l'ail et l'oignon et les faire revenir dans la même poêle.
Découper le poulet en petits morceaux.
Emietter la ricotta sur le fond de tarte et recouvrer des légumes. Ajouter les morceaux de poulet puis le mélange ail/oignons.
Dans un bol, mélanger les œufs entiers avec le lait à la fourchette, saler, poivrer puis ajouter le basilic émincé.
Verser ce mélange sur la tarte puis enfourner environ 30 mn.

Ce plat complet peut être servi avec une salade.