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Articles avec #creme catégorie

2017-06-27T15:21:57+02:00

Caramel au beurre salé

Publié par Myriam
Rapide et délicieux !!!

Rapide et délicieux !!!

Pour un pot de confiture

100 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide

Placer le sucre dans une casserole et faire fondre délicatement jusqu'à coloration.
Mettre le beurre et mélanger rapidement avec un fouet. Ajouter la crème liquide et remuer pendant 10 mn sur feu moyen.
Verser dans le pot et laisser refroidir avant de le placer au frigo pendant 3 heures.

Ce caramel se conserve très bien dans des pots en verre.

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2016-07-04T19:21:15+02:00

Riz au lait vanillé

Publié par Myriam
Un dessert d'un soir ....

Un dessert d'un soir ....

Pour 4 personnes

500 ml de lait entier
250 ml de crème liquide
75 g de sucre semoule
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
75 g de riz rond

Dans une casserole, verser le lait, la crème, le sucre, la vanille et le sel. Mélanger le tout et faire bouillir sur feu vif.

A ébullition, verser le riz puis faire cuire 40 mn sur feux doux. Remuer de temps en temps. Verser dans des petites coupelles, laisser refroidir et servir.

Vous pouvez remplacer la vanille en poudre par du sucre vanillé ou gousse de vanille.

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2016-03-13T20:32:25+01:00

Panna cotta aux cerises

Publié par Myriam
Panna cotta aux cerises

Pour 4 verres

500 g de crème liquide
125 g de sucre
1 cc de vanille en poudre
4 feuilles de gélatine

500 g de cerises dénoyautées
150 g de sucre
1 cs de jus de citron

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, verser la crème, le sucre et la vanille. Faire cuire à feu doux en remuant et en veillant à ne pas faire bouillir. Dès que la crème frémit, retirer la casserole du feu. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies et essorées. Remuer jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Verser la panna cotta dans 4 verres et laisser prendre au réfrigérateur.

Dans une casserole, mettre le sucre, le citron et ajouter les cerises. Cuire à feu vif environ 6 mn en donnant quelques bouillons pour faire épaissir. Retirer du feu et mixer pour obtenir un coulis. Laisser tiédir et verser sur la panna cotta froide.

Décorer avec des pistaches concassées.

Si vous désirez, vous pouvez remplacer les cerises par de la manque, fruits rouges etc...

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2015-10-25T19:48:26+01:00

Iles flottantes

Publié par Myriam
Iles flottantes

Iles flottantes

Pour 4 personnes


Crème anglaise
500 g de lait
6 jaunes d'œufs
70 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé (ou 1 bâton de vanille)

Blancs en neige
6 blancs d'œufs
1 pincée de sel
30 g de sucre

Crème anglaise

Faire bouillir le lait avec la vanille. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre semoule. Y ajouter le lait chaud puis remettre sur feu doux pour faire épaissir le mélange. Remuer sans arrêt avec une cuillère en bois (la crème ne doit pas bouillir). La crème est prise lorsqu'elle nappe le dos de la cuillère. Laisser refroidir.

Blancs en neige

Dans une casserole, mettre de l'eau à chauffer.
Monter les blancs en neige avec le sel et ajouter progressivement le sucre. Lorsqu'ils sont fermes, former des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe et plonger les dans l'eau frémissante 30 s de chaque côté. Sortir à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

Mettre la crème dans des petits ramequins (ou un plat creux). Y déposer les blancs puis décorer avec des filets de caramel.

Vous pouvez décorer avec des pistaches ou amandes concassées.

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