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Articles avec #entrees catégorie

2017-03-26T19:02:31+02:00

Aumonière jambon de pays fromage de chèvre

Publié par Myriam
Très rapide et un bel effet auprès des convives .....

Très rapide et un bel effet auprès des convives .....

Pour 4 personnes

4 feuilles de brick
4 tranches de jambon de pays
1 fromage de chèvre en bûche moelleux
1 tomate
gruyère râpée
1 jaune d'œuf
un peu de lait
piques cure dents

Dans une tranche de jambon de pays mettre une rondelle de chèvre d'environ 2cm avec un peu de gruyère râpée et enrouler le tout. Etaler une feuille de brick et placer au milieu de celle-ci la roulade de jambon en superposant deux fines rondelles de tomate.

Rabattre délicatement les bords de la feuille de brick vers le centre pour faire une fleur. Fermer avec un cure dents. Placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Battre un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner la brick avec un pinceau.

Enfourner à 180° environ 10 minutes jusqu'à coloration.

Cette recette est très facile et la préparation ne prend que quelques minutes.

 

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2016-11-30T20:30:28+01:00

Tatin d'échalotes au chèvre

Publié par Myriam
Une petite entrée sympa ....

Une petite entrée sympa ....

Pour 6 personnes

500 g d'échalotes
500 g de lait
30 g de beurre salé
1 cs de miel
1 fromage de chèvre en bûche
3 pommes
thym
1 pâte feuilletée

Dans une casserole, mettre les échalotes épluchées et coupées en deux avec le lait. Porter à ébullition et faire cuire 15 mn. Egoutter.

Dans une poêle avec le beurre, confire les échalotes et les pommes épluchées et coupées en dés. Retourner régulièrement à l'aide d'une spatule. Lorsque l'ensemble commence à dorer, ajouter le miel et prolonger la cuisson quelques minutes.

Ensuite, disposer ce mélange dans un plat à tarte (ou petits moules individuels), en les serrant bien. Parsemer du fromage de chèvre émietté et du thym. Couvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur du plat.

Enfourner environ 30 mn à 180°.

Démouler et servir chaud, accompagnée d'une salade verte.

 

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2016-06-01T20:00:39+02:00

Quiche provençale

Publié par Myriam
Petit repas du soir .....

Petit repas du soir .....

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée
​3 tomates
2 poivrons
2 oignons
1 boîte de thon
3 œufs
1 petit pot de crème fraîche
100 g de gruyère
15 olives vertes dénoyautées
herbes de provence
sel
poivre

Garnisser un moule à tarte de la pâte feuilletée. Couper les tomates en rondelles et les disposer au fond du plat. Réserver.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons ciselés et les poivrons épluchés en fines lamelles. Faire suer le tout à petit feu. Pendant ce temps, mélanger les œufs, la crème fraîche et le gruyère. Verser sur le mélange oignons/poivrons ainsi que le thon égoutté et les olives coupés en petits morceaux. Mélanger délicatement.
Etaler cette préparation dans le plat à tarte, saupoudrer d'herbes de provence et mettre au four environ 45 mn à 180°.
Servir chaud accompagnée d'une salade.

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2016-04-21T20:17:36+02:00

Salade pamplemousse avocat

Publié par Myriam
Entrée simple et rafraîchissante ...

Entrée simple et rafraîchissante ...

Pour 4 personnes

1 pamplemousse rose

2 avocats

100 g de crevettes roses cuites

citron

3 cs de mayonnaise

paprika

sel

poivre

ciboulette

Eplucher le pamplemousse. Détacher les tranches et enlever la peau en ne laissant que la chair à vif puis les couper en tronçons.

Eplucher les avocats, les couper en deux. Retirer le noyau et les couper en petits dés. Arroser de quelques gouttes de citron.

Mettre dans un saladier le pamplemousse, les avocats et les crevettes. Ajouter la mayonnaise et le paprika. Saler, poivrer et mélanger délicatement.

Dans des verres, disposer au fond une feuille de salade et ajouter la préparation. Décorer avec de la ciboulette ciselée et tranches de tomates.

 



 

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2016-01-24T20:37:06+01:00

Tarte aux oignons

Publié par Myriam
Une petite entrée d'un soir ....

Une petite entrée d'un soir ....

Pour 6 personnes

1 pâte brisée
1 kg d'oignons
30 g de beurre
2 cs huile d'olive
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
2 œufs
100 g de râpée
sel - poivre

Eplucher et couper les oignons en fines rondelles. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive et incorporer les oignons en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et faire cuire jusqu'à coloration.
Pendant ce temps, fouetter les œufs et y ajouter la crème fraîche. Verser cette préparation sur les oignons hors du feu.
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné et ajouter le mélange précédent.
Parsemer de râpée et faire cuire au four à 210° environ 25/30mn.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des petits lardons.

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2015-11-01T19:57:20+01:00

Pain de thon

Publié par Myriam
Une terrine de mer simple à réaliser ...

Une terrine de mer simple à réaliser ...

Pour 8 personnes

2 boîtes de thon au naturel (186 g poids égoutté)
6 œufs
20 cl de crème fraîche
1 petite boîte de concentré de tomates
70 g de gruyère râpé
6 bâtonnets de surimi

Egoutter et émietter le thon. Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis incorporer la crème fraîche et le concentré de tomates. Saler et poivrer. Ajouter le gruyère râpé et le thon émietté. Mélanger bien.

Dans un moule à cake beurré, verser la moitié de la préparation. Mettre les bâtonnets de surimi et ajouter l'autre moitié.

Mettre au four au bain marie pendant 1 h à 180°.

Laisser refroidir avant de démouler.

Vous pouvez accompagner cette entrée d'une mayonnaise à l'ail.

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2015-08-24T14:24:28+02:00

Roulade saumon fumé aux asperges, sauce crevettes et chèvre frais

Publié par Myriam
Roulade saumon fumé aux asperges, sauce crevettes et chèvre frais

Pour 4 personnes

220 g d'asperges (en bocal en verre)
4 tranches de saumon fumé
200 g de fromage de chèvre frais
100 g de crevettes
20 cl de crème liquide
1 CS de persil haché
poivre

Egouttez les asperges (conserver le jus) et répartir 4 asperges sur chaque tranche de saumon. Enroulez et disposez dans un plat à gratin.

Ecrasez le fromage de chèvre, ajoutez 4 CS de jus d'asperges, la crème et le persil.

Poivrez (ne salez pas).

Fouettez pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez les crevettes et nappez les roulades de cette sauce.

Mettre au four pour 15 mn à 180°.

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