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Articles avec #gateaux catégorie

2017-05-16T19:14:46+02:00

Gâteau spéculoos aux pépites de chocolat

Publié par Myriam
Ce gâteau est sans cuisson et se monte à l'envers.

Ce gâteau est sans cuisson et se monte à l'envers.

Pour 6/8 personnes

500 g de spéculoos
30 cl de crème liquide entière
500 g de mascarpone
80 g de sucre
100 g de pépites de chocolat

Pour le topping :
6 cl de crème liquide entière
20 g de beurre
30 g de miel
70 g de chocolat noir

Verser la crème liquide dans un saladier et le placer environ 30 mn au congélateur.
Mélanger le mascarpone avec la crème. Fouetter au batteur pour obtenir une chantilly ferme. Ajouter progressivement le sucre. Incorporer délicatement les petites de chocolat.
Chemiser un moule à cake de film alimentaire.
Verser une couche de crème au fond, recouvrir d'une couche de biscuits en ne les collant pas aux parois. Renouveler 3 fois l'opération. Réserver au frais pendant 4 heures.
 

Gâteau spéculoos aux pépites de chocolat

Préparer le topping en portant à ébullition la crème, le beurre et le miel. Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux. Remuer afin d'obtenir une sauce homogène.
Démouler le gâteau en le retournant sur un plat puis napper de sauce.

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2017-05-03T13:25:32+02:00

Meringues à la vanille

Publié par Myriam
Meringues à la vanille

Pour une dizaine de meringues

120 g de blancs d'œufs
200 g de sucre semoule
10 g de maïzena
1/2 cc de vanille en poudre
citron

Préchauffer le four à 100°.

Dans un bol, monter les blancs d'œufs avec 2/3 gouttes de citron et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que les blancs deviennent mousseux. Augmenter la vitesse afin que la mousse devienne plus ferme et ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter. Incorporer la vanille, la maïzena et continuer à fouetter jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et forme un bec d'oiseau au bout du fouet.

Former les meringues avec 2 CS et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant les unes des autres.

Enfourner sur une grille position inférieure et laisser sécher au four 2 heures environ, puis les laisser dans le four éteint jusqu'à refroidissement.

Vous pouvez conserver les meringues dans une boîte à l'abri de l'humidité.

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2017-03-16T21:24:22+01:00

Charlotte aux citrons

Publié par Myriam
Charlotte aux citrons et son coulis de framboises

Charlotte aux citrons et son coulis de framboises

Pour 6 personnes

250 g de mascarpone
3 œufs
75 g de sucre
3 citrons
3 feuilles de gélatine
30 biscuits à la cuillère
une pincée de sel
rhum

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol. Presser les citrons et mettre le jus à tiédir dans une casserole. Ajouter la gélatine essorée en remuant doucement. Réserver.

Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la mascarpone et le jus de citron réservé.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel et ajouter en deux fois la préparation précédente  en prenant soin de remuer délicatement avec une spatule.

Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans un mélange eau/rhum et tapisser le fond et le bord du moule à charlotte. Couler la moitié de la mousse aux citrons, mettre une rangée de biscuits trempés, mettre le reste de mousse et terminer par des biscuits imbibés.

Couvrir d'une assiette et mettre au frigo jusqu'au lendemain. Pour servir, retourner le moule sur un plat de service.

Vous pouvez accompagner cette charlotte d'un coulis de framboises.  

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2017-03-10T20:36:46+01:00

Pancakes au nutella

Publié par Myriam
Petit goûter sympa !!!!

Petit goûter sympa !!!!

Pour 4 personnes

250 g de farine
75 g de sucre
50 g de beurre
2 œufs
40 cl de lait
3 cc de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
nutella

Dans un saladier, mettre la farine et la levure puis ajouter les sucres et le sel. Creuser un puits et mettre les œufs, le beurre fondu et un peu de lait tiède. Mouiller progressivement avec le reste de lait jusqu'à ce que la pâte forme un ruban. Laisser reposer environ 30 mn.

Verser dans une poêle beurrée bien chaude un peu de pâte, poser immédiatement une cuillère à café de nutella et recouvrir aussitôt de pâte à pancake. Lorsque les bulles apparaissent, tourner le pancake et poursuivre la cuisson quelques secondes.

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2016-12-27T20:58:36+01:00

Cookies au chocolat

Publié par Myriam
Cookies au chocolat

Pour 50 cookies environ

2 œufs
150 g de sucre en poudre
200 g de cassonade
1 pincée de sel
1 cs de vanille liquide
200 g de beurre
450 g de farine
1 sachet de levure
300 g de chocolat noir

Dans une terrine, travailler les œufs au fouet en ajoutant progressivement le sucre, la cassonade, le sel et la vanille. La pâte doit être très mousseuse et onctueuse.
Faire fondre doucement le beurre et ajouter la farine et la levure tamisées.
Incorporer à la pâte la préparation beurre/farine alternativement et petit à petit en tournant à l'aide d'une cuillère en bois.
Casser le chocolat en petits morceaux et le mélanger à la pâte. Bien répartir.
Réserver au réfrigérateur.
Recouvrir une plaque du four d'une feuille d'aluminium et beurrer soigneusement au pinceau.
Avec une cuillère à café, prélever de grosses noix de pâte, les façonner en boulettes et les déposer dessus en les espaçant régulièrement (les cookies s'étalent un peu à la cuisson).
Enfourner environ 10 mn à 180°.
 

 


 

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2016-12-21T21:08:20+01:00

Bûche framboises chocolat blanc

Publié par Myriam
Bûche framboises chocolat blanc

Pour 6 personnes

Génoise :
4 œufs
120 g de sucre
60 g de farine
60 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Sirop :
100 g de sucre
100 g d'eau
1 à 2 cs rhum

Ganache chocolat blanc :
200 g de crème liquide très froide
150 g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine
300 g de framboises
cacao en poudre pour le décor

Tapisser une plaque à pâtisserie (30 x 40) de papier sulfurisé et beurrez-le. Fouetter les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena tamisée ainsi que le sel. Mélanger délicatement. Verser cette préparation sur la plaque de cuisson et lisser là à la spatule. Faire cuire environ 10 mn à 180°.
A la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise, l'enrouler dedans et laisser bien refroidir.

Pour le sirop : faire fondre le sucre dans l'eau et ajouter le rhum.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant une dizaine de minutes.
Mettre 150 g de crème liquide dans un saladier et la monter en chantilly en surveillant la prise de la crème. Réserver.
Dans une casserole, mettre les 50 g de crème restante et faire chauffer doucement. Ajouter la gélatine bien égouttée et mélanger. Ajouter le chocolat en morceaux et faire fondre à petit feu. Laisser refroidir sans pour autant que le chocolat durcisse. Incorporer délicatement la chantilly à cette ganache au chocolat blanc et mettre au frais.

Montage

Dérouler la génoise refroidie et l'arroser du sirop. La tartiner d'une partie de la ganache, et ajouter les framboises légèrement écrasées à la fourchette. Enrouler la génoise.

Recouvrir la bûche du restant de ganache à l'aide d'une spatule et strier à l'aide d'une fourchette. Réfrigérer pendant 2 heures minimum avant dégustation.
Au moment de servir saupoudrer de cacao avec une passoire fine et décorer avec quelques framboises.
 

 



 

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2016-12-13T21:04:36+01:00

Muffins aux poires et amandes

Publié par Myriam
Petit goûter bien sympa ...

Petit goûter bien sympa ...

Pour environ 12 muffins

1 œuf
50 g de sucre en poudre
35 cl de crème liquide
15 cl de lait
5 cl d'huile
1 cc de vanille en poudre
250 g de farine
70 g de maïzena
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
200 g de poires
50 g d'amandes effilées

Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le sucre pendant quelques minutes. Ajouter la crème, le lait, l'huile et la vanille. Bien mélanger.
Incorporer la farine, la maïzena, la levure et le sel. Homogénéiser le mélange sans trop le travailler.
Eplucher les poires et les tailler en petits dés.
Dans des moules à muffins beurrés, verser une couche de pâte, poser dessus quelques dés de poires et amandes. Couvrir d'une autre couche de pâte jusqu'à 0,5 cm du bord. Parsemer quelques amandes sur le dessus. Enfourner environ 25 mn à 200°.
Laisser refroidir avant de démouler.

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat et remplacer les poires par des bananes.


 

 

 

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2016-12-04T20:53:46+01:00

Pavés au citron

Publié par Myriam
Pavés au citron (recette sans et avec thermomix)

Pavés au citron (recette sans et avec thermomix)

Pour 12 pavés

Pour la pâte
150 g de farine
30 g de sucre glace
4 cc de maïzena
1/2 cc de sel
125 g de beurre coupé en petits morceaux

Pour le flan
180 g de jus de citron
le zeste râpé d'un citron
250 g de sucre en poudre
6 œufs
5 cs de farine

Sans thermomix

A l'aide d'un robot (ou d'une fourchette), sabler les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une sorte de sable et tapisser le fond d'un moule en silicone carré (24 cm). Mettre à cuire au four à 180° pendant environ 20 mn jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Sortir le moule et baisser le four à 150°.

Fouetter énergiquement les ingrédients pour le flan et verser le mélange sur la pâte. Mettre à nouveau au four pour environ 35 à 40 mn.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Avec Thermomix

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du thermomix et donner 3 à 4 impulsions de turbo pour réduire le mélange en sable. Tapisser le fond d'un moule en silicone (24 cm) et enfourner à 180° environ 20 mn.

Sortir le moule et baisser le four à 150°.

Mettre tous les ingrédients du flan dans le bol et mélanger 15 secondes Vitesse 4. Verser le mélange sur la pâte cuite et enfourner à 180° environ 35 à 40 mn.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

 

 

 

 

 

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2016-11-26T14:59:33+01:00

Gâteau marin (façon Christelle)

Publié par Myriam
"Bon vent ....."

"Bon vent ....."

Pour 10/12 personnes

Pour la partie supérieure du gâteau

Biscuit :
200 g de farine
200 g de sucre
1 cc d'extrait de vanille
1 cc de levure chimique
4 œufs
125 g de beurre doux
1 pincée de sel

Ganache au chocolat :
10 cl de crème fraîche (fleurette)
200 g de chocolat

Séparer les blancs des jaunes. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'extrait de vanille et le beurre fondu. Remuer.
Tamiser la farine avec la levure que vous incorporer au mélange précédent.
Battre les blancs en neige fermes avec le sel.  Ajouter délicatement à la préparation précédente pour obtenir une pâte bien lisse.
Disposer dans un moule beurré de 18 à 20 cm de diamètre assez haut (8 cm) et faire cuire à 180° environ 45 mn. A la sortie du four, laisser refroidir.

Pendant ce temps faites bouillir dans une casserole la crème fraîche puis, hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Fouetter jusqu'à obtenir une ganache. Réserver au frais.

Couper ensuite horizontalement le gâteau en 3 parties puis garnir de la ganache entre les cercles de gâteau.

Pour la partie inférieure du gâteau

Voir l'article "Moelleux au chocolat".

Recouvrir enfin de pâte à sucre ou pâte d'amandes et décorer.

Vous pouvez parsemer votre ganache au chocolat d'écorce d'orange confite.

 

 

 


 

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2016-09-06T19:06:29+02:00

Brioche roulée au nutella

Publié par Myriam
Pour le petit goûter des enfants ....

Pour le petit goûter des enfants ....

Pour 4 personnes

225 g de farine
1 pincée de sel
25 g de sucre
1 sachet de levure boulangère
1 œuf
50 g de beurre fondu
50 ml de lait tiède
Nutella

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre, puis verser le sachet de levure. Incorporer l'œuf et le beurre fondu. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en incorporant petit à petit le lait tiède.
Pétrir avec les mains de manière à obtenir une pâte homogène. Au besoin, ajouter un peu de farine si elle colle ou un peu de lait si elle est trop sèche.
Recouvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures minimum (ou mieux une nuit).
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle (40 cm x 20 cm).
A l'aide d'une spatule, recouvrir la pâte d'une couche de Nutella en ayant soin de laisser environ un centimètre sur les bords.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur et couper des parts (tous les 5 cm environ).
Disposer les côte à côte dans un moule et laisser à nouveau reposer 1 heure.
Badigeonner le dessus d'un peu de beurre fondu et faire cuire environ 25 mn à 200°.

Vous pouvez également mettre sur le dessus du miel et parsemer d'amandes effilées ou noisettes hachées.




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