Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #tartes catégorie

2016-07-18T19:05:29+02:00

Tarte aux pommes Alsacienne

Publié par Myriam
Une tarte très simple et rapide ....

Une tarte très simple et rapide ....

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée
4 pommes
2 œufs
25 cl de crème fraîche
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
cassonade

Poser la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné. Peler, épépiner et couper les pommes en tranches très fines que vous disposer sur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélanger le sucre avec les œufs, ajouter la crème fraîche, le sucre vanillé et verser le tout sur les pommes. Saupoudrer un peu de cassonade.
Mettre à cuire au four environ 30 mn à 200° jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée.

ASTUCE : Afin que la tarte reste croustillante, faire un sirop avec 100 g de sucre et 5 cl d'eau. Faire chauffer environ 5 mn et ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et bien essorées. Badigeonner avec un pinceau le fond de tarte avec cette préparation.

Voir les commentaires

2016-06-20T19:52:50+02:00

Tarte aux fraises (façon Christelle)

Publié par Myriam
Les bonnes fraises du jardin ....

Les bonnes fraises du jardin ....

Pour 6 personnes

Pâte sablée

250 g de farine
125 g de beurre mou
50 g de sucre glace
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel

Crème pâtissière

500 g de lait
50 g de farine
2 œufs + 2 jaunes
1 gousse de vanille (ou 1 sachet sucre vanillé)
70 g de sucre

800 g de fraises

Dans un saladier, mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sel . Emietter le tout avec les doigts pour obtenir un "sable" bien fin. Ajouter le sucre glace puis le jaune d'œuf, malaxer pour que la pâte soit homogène.
Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, étaler la pâte avec la paume de la main en remontant sur les côtés de manière uniforme.
Piquer le fond à la fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et mettre sur le dessus des haricots secs. Cuire à blanc 15 à 20 mn environ à 180°.

Dans un saladier, battre les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine. Bien mélanger. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Lorsqu'il est tiède le verser sur la préparation précédente. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en remuant environ 5 à 10 mn. Retirer après ébullition.
Verser la crème sur le fond de tarte. Laisser refroidir.
Disposer les fraises coupées en deux et à l'aide d'un pinceau glacer le dessus avec de la "confiture aux 4 fruits" préalablement chauffée.

Tarte aux fraises (façon Christelle)

Voir les commentaires

2016-05-23T19:25:40+02:00

Tarte à la rhubarbe

Publié par Myriam
Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Pour 8 personnes

Pâte sablée
250 g de farine
130 g de beurre à température ambiante
120 g de sucre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
poudre d'amandes
cassonade

Garniture
800 g de rhubarbe
150 g de sucre
2 œufs
125 g de crème fraîche

Eplucher la rhubarbe et couper-là en petits tronçons, mettre dans un saladier avec 50 g de sucre. Laisser macérer environ 1 heure.

Pendant ce temps, mettre dans un saladier le beurre coupé en petits morceaux avec le sucre. Mélanger avec une spatule. Ajouter l'œuf et remuer à nouveau pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, le sucre vanillé et le sel. Pétrir avec la main et former une boule sans la malaxer. Mettre la pâte dans un moule beurré et l'abaisser avec la paume de la main en poussant la pâte vers les bords. Réserver au frais 30 mn.

Egoutter la rhubarbe dans une passoire.

Tapisser le fond du moule avec la poudre d'amandes et garnir ensuite avec la rhubarbe. Cuire à four chaud environ 15 à 20 mn à 200°.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre restant (100 g) et ajouter la crème fraîche. Verser le tout sur la tarte et remettre à cuire 15 mn environ jusqu'à coloration. A la sortie du four, saupoudrer de cassonade.

Cette tarte peut être servie tiède ou froide selon les préférences.

Voir les commentaires

2015-09-02T16:12:53+02:00

Tarte aux pommes

Publié par Myriam
Tarte aux pommes

Pour 6 personnes

Pâte brisée
150 g de farine
80 g de beurre coupé en dés à température ambiante
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cc de sel
5 cl d'eau

Compote de pommes
4 grosses pommes
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre
***
5 à 6 pommes
50 g de sucre semoule
10 g de beurre

Nappage
100 g de sucre semoule
5 cl eau
2 feuilles de gélatine

Pour la pâte, mélanger dans un saladier la farine, le sel et le sucre vanillé. Ajouter le beurre et pétrir rapidement du bout des doigts (on doit obtenir une sorte de semoule). Incorporer l'eau petit à petit.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Disposez cette pâte dans un moule beurré et fariné de 28 cm de diamètre. Réserver.

Pour la compote, éplucher les pommes et les couper en morceaux. Mettre à cuire dans une casserole avec le sucre vanillé et 15 cl d'eau, environ 20 à 25 mn. Ajouter le beurre en remuant et laisser refroidir avant de l'étaler sur la pâte.

Peler, évider les pommes et les couper en lamelles. Les disposer sur la tarte. Saupoudrer du sucre et parsemer de petites noisettes de beurre.

Cuire à four chaud environ 30/35 mn à 200°. Laisser ensuite refroidir.

Pour le nappage, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 à 10 mn. Faire chauffer à feu doux le sucre et l'eau en remuant souvent (attention à ce que cela ne caramélise pas). Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes. Badigeonner les pommes délicatement avec un pinceau.

Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées préalablement grillées.

Suivant goût, dans la compote vous remplacer la vanille par 1 cs de miel ou 1 cc de cannelle.

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog