Lapin aux abricots

Pour 4 personnes

4 cuisses de lapin
5 tomates
3 piments doux
abricots moelleux
huile d'olive
2 oignons
1 gousse d'ail
thym - laurier
sel - poivre

Fariner les cuisses de lapin. Dans une cocotte, faire dorer le lapin dans l'huile d'olive.

Ajouter les oignons émincés et les piments coupés en petits morceaux. Remuer délicatement jusqu'à coloration.

Insérer les tomates, l'ail, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Si besoin ajouter un peu d'eau.

Laisser mijoter à feu doux à couvert environ 1 heure. Ajouter les abricots et poursuivre la cuisson 15mn.

Vous pouvez ajouter des amandes, pignons et remplacer les abricots par des figues.

Comments

[Chris]

J'adore le sucré salé, et ça, ça doit être de la bombe !!!!
Biz et @ vendredi !