Tarte crème brûlée

Pour 6 personnes

1 pâte sablée
300 g de crème liquide
1 gousse de vanille
3 jaunes d'œufs
60 g de sucre
cassonade

chalumeau

Etaler la pâte sablée dans un moule (22 cm de diamètre), déposer un disque de papier sulfurisé sur le fond de tarte puis garnir de haricots secs ou de billes de cuisson (cuisson à blanc). Mettre au four environ 10/15 mn à 180°.

Mettre la crème et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole et porter à ébullition. Pendant ce temps, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la crème chaude. Remettre sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la crème.

Verser ce mélange sur la tarte cuite et réserver au frais minimum 2 heures.

Saupoudrer de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau pour le croustillant.