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Articles avec #plats catégorie

2017-06-29T19:25:54+02:00

Gratin de pâtes aux courgettes, jambon et chèvre

Publié par Myriam
Gratin de pâtes aux courgettes, jambon et chèvre

Pour 4 personnes

300 g de pâtes (coquillettes)
2 tranches de jambon
2 grosses courgettes
1 bûche de chèvre
10 cl de crème liquide
2 gousses d'ail
gruyère râpé
huile d'olive
thym
sel
poivre

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée et les égoutter. Eplucher et couper les courgettes en petits morceaux,  les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail émincé et le thym.
Lorsqu'elles commencent à dorer, baisser le feu et incorporer la crème et le chèvre en petits morceaux. Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes en remuant délicatement.
Beurrer un plat à gratin et étaler les pâtes au fond. Découper les tranches de jambon en lanières et les disposer sur les pâtes puis terminer par les courgettes. Recouvrir le tout de gruyère râpé et faire gratiner à 200° environ 20 mn.

 


 

 

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2017-06-19T19:48:42+02:00

Tarte aux légumes d'été au poulet et ricotta

Publié par Myriam
Petit repas du soir ...

Petit repas du soir ...

Pour 6 personnes

1 pâte brisée
1 courgette
1 aubergine
1 poivron
2 cuisses de poulet cuites
2 oignons
2 gousses d'ail
250 g de ricotta
2 œufs
20 cl de lait
huile d'olive
sel - poivre
romarin
basilic

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et faire cuire à blanc à 180° environ 8/10 mn.
Couper les légumes en morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive avec sel, poivre et romarin. Faire cuire en remuant délicatement de temps en temps et dès coloration, réserver.
Emincer l'ail et l'oignon et les faire revenir dans la même poêle.
Découper le poulet en petits morceaux.
Emietter la ricotta sur le fond de tarte et recouvrer des légumes. Ajouter les morceaux de poulet puis le mélange ail/oignons.
Dans un bol, mélanger les œufs entiers avec le lait à la fourchette, saler, poivrer puis ajouter le basilic émincé.
Verser ce mélange sur la tarte puis enfourner environ 30 mn.

Ce plat complet peut être servi avec une salade.

 



 

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2016-12-13T13:33:20+01:00

Sauté de porc à la crème de moutarde

Publié par Myriam
Très facile à réaliser .... et délicieux !!!

Très facile à réaliser .... et délicieux !!!

Pour 6 personnes

1 kg de sauté de porc
2 oignons
3 carottes
2 cs d'huile d'olive
25 cl de vin blanc
25 cl d'eau
20 cl de crème fraîche épaisse
2 cs de moutarde
2 cs de maïzena
sel - poivre

Eplucher les carottes et les couper en rondelles, émincer les oignons.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de sauté de porc avec l'huile l'olive. Réserver.
Mettre à revenir dans la même cocotte les carottes et les oignons. Dès coloration, ajouter le vin blanc, l'eau et rajouter la viande. Saler et poivrer.
Faire cuire environ une heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Retirer les morceaux de porc puis ajouter la moutarde et la crème fraîche. Bien mélanger le tout. Ajouter doucement la maïzena et remuer jusqu'à épaississement.
Remettre le sauté de porc et couvrir 5 minutes pour que la viande s'imprègne de la sauce.

Servir avec des pommes de terres sautées ou pâtes fraîches.

 

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2016-12-11T17:30:28+01:00

Cailles aux mirabelles

Publié par Myriam
Cailles aux mirabelles

Cailles aux mirabelles

Pour 6 personnes

6 cailles de 200 à 250 g chacune
30 g de beurre
6 tranches de poitrine de porc fumée
3 échalotes
100 ml de porto
6 baies de genièvre
250 g de mirabelles dénoyautées
sel et poivre

cocotte à four avec couvercle.

Déposer une noisette de beurre à l'intérieur de chaque caille et barder les avec une fine tranche de poitrine de porc. Laisser en attente.

Eplucher les échalotes, couper les en quatre et déposer les dans la cocotte. Poser les cailles dessus et faire cuire à couvert environ 30 mn à 250°.

Ouvrir la cocotte verser le porto, ajouter les baies de genièvre, saler et poivrer. Répartir les mirabelles, poser le couvercle et poursuivre la cuisson environ 40 mn à 200°.

Pour l'accompagnement, vous pouvez faire une purée de patates douces ou purée pommes de terre/céleri.


 

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2016-09-28T19:32:07+02:00

Tajine malsouka

Publié par Myriam
Tajine malsouka à servir sur un lit de salade ...

Tajine malsouka à servir sur un lit de salade ...

Pour 6 personnes

500 g d'agneau
12 feuilles de brick
2 œufs durs
1 oignon
2 cs d'huile d'olive
100 g de fromage râpé
100 g de mozarella
6 œufs entiers
1 cc de curcuma
1 cc de piment fort moulu
beurre fondu
sel - poivre

Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché finement dans l'huile d'olive puis ajouter la viande coupée en petits morceaux, le curcuma, le piment, sel, poivre et mélanger bien. Ajouter 10 cl d'eau et laisser mijoter doucement le temps que ça cuise (environ 30 mn). Ajouter un peu d'eau au fur et à mesure si besoin.

Pendant ce temps, dans un saladier battre les œufs, ajouter le fromage râpé, la mozarella et les œufs durs coupés en petits morceaux ainsi que la préparation à la viande.

Dans un plat rond, déposer une feuille de brick et badigeonner de beurre fondu. Ajouter une deuxième feuille de brick et badigeonner à nouveau de beurre. Continuer ainsi jusqu'à ce que vous ayez empilé les 6 feuilles. Déposer ensuite sur les feuilles le mélange œufs/viande et recouvrir avec les 6 dernières feuilles de brick en veillant à badigeonner chaque feuille de beurre.

Enfourner dans un four à 180° et laisser cuire environ 30 mn. Vérifier la cuisson en mettant le bout d'un couteau dans la tajine.

Vous pouvez également remplacer l'agneau par du poulet ou du thon.

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2016-07-17T19:27:39+02:00

Tian de courgettes

Publié par Myriam
Tian de courgettes

Tian de courgettes

Pour 6 personnes

4 courgettes
120 g de riz cru
1 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
2 œufs
50 g de gruyère râpé
50 g de parmesan
20 cl de crème fraîche
basilic

Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes pelées et coupées en rondelles dans l'huile d'olive.
Lorsqu'elles sont légèrement tendres, ajouter le riz et l'ail puis mélanger le tout. Saler, poivrer et faire cuire 20 mn à couvert sur feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé le jus des courgettes. Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, ajouter les fromages et le basilic ciselé.
Verser sur les courgettes et bien mélanger.
Dans un plat à gratin beurré, verser le tout et cuire environ 30 mn à 200°.

Si les courgettes ne rendent pas suffisamment de jus, ajouter un petit peu d'eau afin que le riz soit bien absorbé.





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2016-05-21T19:29:15+02:00

Poulet à l'espagnol

Publié par Myriam
Poulet à l'espagnol facile et rapide ...

Poulet à l'espagnol facile et rapide ...

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
1 chorizo fort
2 poivrons
1 boîte de tomates concassées (400 g)
1 oignon
1 gousse d'ail
4 cs de vin blanc
20 olives vertes (ou noires)
1 cs de paprika
herbes de provence
sel
poivre

Dans une sauteuse, faire revenir les cuisses de poulet dans de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, l'ail pressé, les poivrons épluchés, épépinés et découpés en fines lamelles. Poursuivre la cuisson jusqu'à coloration.
Ajouter le paprika, les tomates et le vin blanc. Porter à ébullition en remuant délicatement.
Incorporer le chorizo sans peau et découpé en tranches. Saler, poivrer.
Laisser mijoter environ 20 à 25 mn. Ajouter les olives et les herbes de provence et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Ce plat peut-être servi avec des graines de couscous, pommes de terre, pâtes fraîches ....

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2016-03-03T20:54:25+01:00

Moussaka

Publié par Myriam
Moussaka

Moussaka

Pour 6 personnes

3/4 aubergines (selon grosseur)
4 pommes de terre
3 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
500 g de bœuf haché
1 petite boîte de tomates concassées
125 g de gruyère rapé
5 cl d'eau
1/2 cube de bouillon
1 cs de persil haché
huile d'olive
sel et poivre

Sauce béchamel
500 g de lait
60 g de farine
40 g de farine
1 pincée de muscade
sel et poivre

Laver et essuyer les aubergines. Couper les en tranches dans le sens de la longueur, saler et laisser dégorger pendant 1 heure.
Couper les tomates et les pommes de terre en rondelles. Faire précuire les pommes de terre dans un peu d'huile. Diluer le 1/2 cube de bouillon dans l'eau tiède. Réserver le tout.
Dans une poêle, faire revenir la viande, oignons et ails hachés dans un peu d'huile. Ajouter les tomates concassées et le persil. Arroser du bouillon, saler et poivrer. Cuire environ 15/20 mn en remuant de temps en temps. Réserver.
Egoutter les aubergines, les faire dorer dans l'huile d'olive de chaque côté et ensuite les déposer sur du papier absorbant.
Dans un plat allant au four, disposer au fond les pommes de terre, une couche d'aubergines, 75 g de râpée, la viande, les tomates, une couche d'aubergines.
Préparer la béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre, incorporer la farine et verser le lait en fouettant énergiquement. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Votre préparation est prête quand elle épaissit.
Verser cette sauce dans le plat et ajouter sur le dessus le râpée restant. Mettre au four à 180° environ 35/40 mn.

Servir avec une salade.
Vous pouvez également réaliser ce plat sans les pommes de t
erre.

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2016-02-25T20:19:38+01:00

Porc au caramel

Publié par Myriam
Porc au caramel

Porc au caramel

Pour 4 personnes

800 g d'échine de porc
50 cl d'eau
sel poivre

Marinade
5 cl de sauce soja
10 cl de sauce nuoc-man
5 g de gingembre
2 gousses d'ail
1 oignon
2 cs d'huile

Caramel
100 g de sucre, 2 cs d'eau

Dans un plat, préparer la marinade et ajouter la viande coupée en petits cubes. Laisser à température ambiante environ 1 heure en mélangeant deux à trois fois.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'une couleur brune.
Dans un wok, faire chauffer l'huile à feu vif et faire dorer chaque morceau de viande. Y ajouter la marinade et le caramel. Saler et poivrer. Mélanger délicatement et ajouter l'eau. Laisser mijoter à couvert environ 1 heure en remuant de temps en temps et jusqu'à réduction du liquide.

Servir ce plat avec du riz ou nouilles chinoises.

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2016-01-30T16:42:45+01:00

Filets de poulet croustillants

Publié par Myriam
Petit plat tout simple d'un soir avec une salade ...

Petit plat tout simple d'un soir avec une salade ...

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet
2 œufs
300 g de corn flakes non sucrés

Marinade
1 litre de lait
1 cc paprika
1 cc piment doux
3 gousses d'ail écrasées
1 filet de citron
sel - poivre

Panure
250 g de farine
3 cs d'ail en poudre
4 cs de paprika
1 cc de sel
1 cc de poivre

Couper les blancs de poulet en lanières.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les blancs de poulet et laisser au réfrigérateur minimum 4 heures (ou toute une nuit de préférence) .
Dans une assiette, préparer la panure et bien mélanger.
Battre les œufs dans une deuxième assiette.
Concasser grossièrement les corn flakes dans une troisième assiette.
Sortir du lait chaque morceau de poulet, le tremper dans la panure puis les œufs et enfin dans les corn flakes.
Chauffer environ 3 cm d'huile dans une poêle et faire dorer les lanières de poulet de chaque côté environ 3 mn à feu moyen sans que les céréales ne brûlent.
Disposer sur du papier absorbant et server.

Selon votre goût, vous pouvez ajouter dans la panure de la poudre de chili, gingembre, ras el hanout.

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